Savourez du gibier à l’origine clairement identifiable
Notre propre territoire de chasse s’étend autour de la Studentenmühle. La viande de gibier qui en provient constitue la base de certaines spécialités de notre cuisine régionale.
La viande de gibier est pauvre en matières grasses, riche en nutriments et provient d’animaux vivant dans leur milieu naturel. Après la chasse, le gibier est pris en charge dans les règles de l’art et préparé pour être travaillé dans notre cuisine.
Notre offre dépend directement de l’année de chasse et des résultats des sorties de chasse : nous ne pouvons donc pas toujours proposer la même sélection de plats de gibier.
Tout autour de la Studentenmühle
D’après les informations disponibles à ce jour, le territoire de chasse couvre une superficie totale de 400 hectares, dont 368 hectares chassables.
Superficie totale du territoire de chasse
Le territoire de chasse se situe directement autour de la Studentenmühle, dans la vallée de l’Eisenbach.
Superficie forestière
De vastes espaces boisés offrent un habitat naturel à la faune locale.
Superficie des champs
Prairies et champs complètent ce territoire de chasse varié autour de l’hôtel.
Fraîchement préparé et ancré dans la région
La proximité entre notre territoire de chasse et notre cuisine permet de connaître l’origine du gibier et de le préparer avec soin.
Dans notre cuisine, il donne naissance à des plats de saison qui mettent en valeur la saveur naturelle du gibier. Nos plats sont préparés en fonction du gibier réellement disponible sur notre territoire de chasse, selon la saison.
- Du gibier issu de son milieu naturel
- Des trajets courts et une origine clairement identifiable
- Des plats fraîchement préparés, au fil des saisons
Notre burger de gibier
Ce qui était au départ une idée originale est devenu un plat apprécié à la Studentenmühle : notre burger, préparé avec du gibier issu de notre propre chasse.
Savoureux et servi avec des accompagnements adaptés, il associe le caractère de notre cuisine régionale à une manière moderne et simple de savourer le gibier.
Découvrez nos spécialités de gibier
Découvrez les plats de gibier actuellement proposés sur notre carte ou renseignez-vous directement auprès de notre équipe. Pour une visite le week-end, nous vous conseillons de réserver votre table suffisamment à l’avance.
