Wildgenuss mit nachvollziehbarer Herkunft
Rund um die Studentenmühle erstreckt sich unser eigenes Jagdrevier. Das dort gewonnene Wildbret bildet die Grundlage für ausgewählte Spezialitäten unserer regionalen Küche.
Wildbret ist fettarm, reich an wertvollen Nährstoffen und stammt aus dem natürlichen Lebensraum der Tiere. Nach der Jagd wird es fachgerecht versorgt und für die Verarbeitung in unserer Küche vorbereitet.
Da das Angebot unmittelbar vom Jagdjahr und vom Jagdglück abhängt, können unsere Wildgerichte nicht jederzeit in gleicher Auswahl angeboten werden.
Direkt rund um die Studentenmühle
Das Jagdrevier umfasst nach den bisherigen Angaben insgesamt 400 Hektar. Davon entfallen 368 Hektar auf die bejagbare Fläche.
Gesamtes Jagdrevier
Das Revier liegt unmittelbar rund um die Studentenmühle im Eisenbachtal.
Waldfläche
Ausgedehnte Waldgebiete bieten dem heimischen Wild einen natürlichen Lebensraum.
Feldfläche
Wiesen und Feldflächen ergänzen das abwechslungsreiche Revier rund um das Haus.
Frisch zubereitet und regional verwurzelt
Die kurzen Wege zwischen Jagdrevier und Küche ermöglichen eine nachvollziehbare Herkunft und eine sorgfältige Verarbeitung des Wildbrets.
In unserer Küche entstehen daraus saisonale Gerichte, die den natürlichen Geschmack des Wildes in den Mittelpunkt stellen. Zubereitet wird jeweils das, was das Revier und die Jahreszeit tatsächlich bieten.
- Wild aus dem natürlichen Lebensraum
- Kurze Wege und nachvollziehbare Herkunft
- Frische, saisonale Zubereitung
Unser Wildburger
Was zunächst als besondere Idee begann, entwickelte sich zu einem beliebten Gericht in der Studentenmühle: unser Wildburger mit Wildbret aus eigener Jagd.
Herzhaft zubereitet und mit passenden Beilagen serviert, verbindet er den Charakter unserer regionalen Küche mit einer modernen, unkomplizierten Form des Wildgenusses.
Entdecken Sie unsere Wildspezialitäten
Welche Wildgerichte aktuell angeboten werden, erfahren Sie auf unserer Speisekarte oder direkt bei unserem Team. Für einen Besuch am Wochenende empfehlen wir eine rechtzeitige Tischreservierung.
